Deserturi Sous-Vide · Constantin Licu

Desert Artizanal · Sous-Vide

Velouté Dolce D'Or

Desert refrigerat pe bază de smântână și gălbenuș de ou, obținut prin tehnologia sous-vide. Textură tip crème brûlée, catifelată și omogenă.

Cantitate

70 g ℮

Lot

SV-070726-01

Data fabricației

07/07/2026

Data expirării

11/07/2026

Fotografie produs
Sugestie de prezentare

🌾

Ingrediente complete

▾

Smântână pentru frișcă (LAPTE)62%
Gălbenuș de OU25%
Zahăr12%
Coajă de lămâie—
Sare—

⚖

Declarație nutrițională

▾

Valoare energetică	1352 kJ / 326 kcal
Grăsimi	27,3 g
din care acizi grași saturați	16,6 g
Glucide	15,4 g
din care zaharuri	14,6 g
Proteine	5,2 g
Sare	0,59 g

⚠

Alergeni

▾

LAPTE OUĂ

Produsul conține LAPTE și OUĂ. Fabricat într-un atelier care poate procesa și alte produse alergene.

🔍

Trasabilitate

▾

Proveniența laptelui / smântânii

România — fermă locală, colectare zilnică, conținut grăsime ≥35%

Proveniența ouălor

România — găini crescute în curte liberă, cod 1-RO

Zahăr

Origine UE — zahăr alb rafinat, standard alimentar

Coajă de lămâie

Spania — lămâi proaspete, nesupuse tratamentelor post-recoltare

Producător / operator

Constantin Licu — Atelier Artizanal, România / fabricat la: Ana Hotels Intercontinental, București, România

🌡

Parametri tehnologici

▾

Temperatură sous-vide

80 °C

tratament termic

Durată tratament

60 min

sous-vide continuu

Răcire rapidă

≤4 °C

imediat după tratament

Depozitare

2–4 °C

pe toată durata termenului

Gălbenușurile și smântâna sunt mixate și strecurate, dozate în borcane de sticlă, sigilate sub vid și tratate termic prin imersie în baie de apă la temperatură controlată. Procesul asigură coagularea proteinelor din ou la temperatură joasă, obținând textura catifelată caracteristică.

✓

Siguranță alimentară

▾

🟢

Produs gata pentru consumNu necesită preparare suplimentară. Se servește direct din borcan.

❄

Păstrare obligatorie la frigiderA se menține la 2–4°C pe toată durata termenului de valabilitate.

⛔

Nu se recongeleazăProdusul nu a fost congelat și nu trebuie supus congelării.

📅

Termen de valabilitate: 5 zileDe la data fabricației, dacă se respectă lanțul frigorific.

🫙

A se consuma în ziua deschideriiOdată deschis, produsul trebuie consumat integral.

🌿

Sustenabilitate

▾

♻

Borcan reutilizabilAmbalajul din sticlă poate fi spălat și reutilizat sau reciclat integral.

🐓

Ouă de curteGăini crescute liber, fără tratamente hormonale, cod 1-RO.

🥛

Lapte localAprovizionare de la fermieri din zonă, transport minim, amprentă de carbon redusă.

⚡

Eficiență energetică sous-videMetoda sous-vide consumă cu ~30% mai puțină energie față de coacerea convențională la cuptor.

🚫

Zero aditivi artificialiFără conservanți, coloranți sau arome artificiale. Ingrediente naturale exclusiv.

🌐

Informații în alte limbi

▾

Product name: Velouté Dolce D'Or — Chilled cream and egg yolk dessert, prepared using sous-vide technology.

Ingredients: Whipping cream (MILK) 62%, egg yolk (EGG) 25%, sugar 12%, lemon zest, salt.

Allergens: Contains MILK and EGGS.

Storage: Keep refrigerated at 2–4°C. Consume within 5 days of production date. Consume on day of opening.

Net weight: 70 g ℮

Nutrition (per 100 g): Energy 1352 kJ / 326 kcal · Fat 27.3 g (of which saturates 16.6 g) · Carbohydrate 15.4 g (of which sugars 14.6 g) · Protein 5.2 g · Salt 0.59 g

Dénomination : Velouté Dolce D'Or — Dessert réfrigéré à base de crème et jaune d'œuf, préparé par technologie sous-vide.

Ingrédients : Crème à fouetter (LAIT) 62%, jaune d'œuf (ŒUF) 25%, sucre 12%, zeste de citron, sel.

Allergènes : Contient du LAIT et des ŒUFS.

Conservation : Conserver au réfrigérateur à 2–4°C. Consommer dans les 5 jours suivant la fabrication. Consommer le jour de l'ouverture.

Poids net : 70 g ℮

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie 1352 kJ / 326 kcal · Matières grasses 27,3 g (dont saturés 16,6 g) · Glucides 15,4 g (dont sucres 14,6 g) · Protéines 5,2 g · Sel 0,59 g

Desert Artizanal · Sous-Vide

Élixir Noir Suprême

Desert refrigerat pe bază de ciocolată neagră, smântână și gălbenuș de ou, obținut prin tehnologia sous-vide. Cremă cu note florale de hibiscus.

Cantitate

70 g ℮

Lot

SV-070726-01

Data fabricației

07/07/2026

Data expirării

11/07/2026

Fotografie produs
— de adăugat —

🌾

Ingrediente complete

▾

Smântână pentru frișcă (LAPTE)58%
Ciocolată neagră 70%masă de cacao, unt de cacao, zahăr, emulsifiant: lecitină din SOIA 18%
Zahăr12%
Gălbenuș de OU12%
Sare—
Flori de hibiscus măcinate—

⚖

Declarație nutrițională

▾

Valoare energetică	1508 kJ / 363 kcal
Grăsimi	29,1 g
din care acizi grași saturați	18,4 g
Glucide	22,4 g
din care zaharuri	20,6 g
Proteine	4,7 g
Sare	0,50 g

⚠

Alergeni

▾

LAPTE OUĂ SOIA (urme)

Conține LAPTE și OUĂ. Ciocolata neagră conține lecitină din SOIA ca emulsifiant. Poate conține urme de SOIA.

🔍

Trasabilitate

▾

Proveniența laptelui / smântânii

România — fermă locală, smântână 35% grăsime

Ciocolată neagră 70%

Ecuador / Ghana — certificare UTZ / Rainforest Alliance, practici echitabile

Proveniența ouălor

România — găini crescute în curte liberă, cod 1-RO

Flori de hibiscus

Egipt — recoltare tradițională, uscare naturală

Producător / operator

Constantin Licu — Atelier Artizanal, România / fabricat la: Ana Hotels Intercontinental, București, România

🌡

Parametri tehnologici

▾

Temperatură sous-vide

70 °C

tratament termic

Durată tratament

60 min

sous-vide continuu

Temperare ciocolată

70 °C

smântână + ciocolată

Răcire rapidă

≤4 °C

imediat după tratament

Smântâna se încălzește la 70°C și se temperează cu ciocolata neagră. Amestecul se blendează, se adaugă gălbenușurile, sarea și hibiscusul, se dozează în borcane, se sigilează și se tratează sous-vide. Temperatura mai scăzută față de Velouté conservă notele volatile de cacao și hibiscus.

✓

Siguranță alimentară

▾

🟢

Produs gata pentru consumNu necesită preparare suplimentară.

❄

Păstrare obligatorie la frigiderA se menține la 2–4°C pe toată durata termenului.

⛔

Nu se recongeleazăProdusul nu a fost congelat și nu trebuie supus congelării.

📅

Termen de valabilitate: 5 zileDe la data fabricației, cu respectarea lanțului frigorific.

🫙

A se consuma în ziua deschideriiOdată deschis, produsul trebuie consumat integral.

🌿

Sustenabilitate

▾

♻

Borcan reutilizabilSticlă reciclabilă 100%.

🌱

Ciocolată certificată UTZFerme cu practici echitabile și protejarea pădurilor tropicale din Ecuador și Ghana.

🌺

Hibiscus recoltat tradiționalFără tratamente chimice post-recoltare, uscare naturală la soare.

⚡

Eficiență energetică sous-videConsum energetic redus cu ~30% față de metodele convenționale.

🚫

Zero aditivi artificialiFără conservanți, coloranți sau arome artificiale.

🌐

Informații în alte limbi

▾

Product name: Élixir Noir Suprême — Chilled dark chocolate, cream and egg yolk dessert, prepared using sous-vide technology.

Ingredients: Whipping cream (MILK) 58%, dark chocolate 70% (cocoa mass, cocoa butter, sugar, emulsifier: lecithin from SOY) 18%, sugar 12%, egg yolk (EGG) 12%, salt, ground hibiscus flowers.

Allergens: Contains MILK and EGGS. May contain traces of SOY.

Storage: Keep refrigerated at 2–4°C. Consume within 5 days. Consume on day of opening.

Net weight: 70 g ℮

Nutrition (per 100 g): Energy 1508 kJ / 363 kcal · Fat 29.1 g (saturates 18.4 g) · Carbohydrate 22.4 g (sugars 20.6 g) · Protein 4.7 g · Salt 0.50 g

Dénomination : Élixir Noir Suprême — Dessert réfrigéré au chocolat noir, crème et jaune d'œuf, préparé par technologie sous-vide.

Ingrédients : Crème à fouetter (LAIT) 58%, chocolat noir 70% (masse de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de SOJA) 18%, sucre 12%, jaune d'œuf (ŒUF) 12%, sel, fleurs d'hibiscus moulues.

Allergènes : Contient LAIT et ŒUFS. Peut contenir des traces de SOJA.

Conservation : Conserver au réfrigérateur 2–4°C. Consommer dans les 5 jours. Consommer le jour de l'ouverture.

Poids net : 70 g ℮

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie 1508 kJ / 363 kcal · Matières grasses 29,1 g (saturés 18,4 g) · Glucides 22,4 g (sucres 20,6 g) · Protéines 4,7 g · Sel 0,50 g

Desert Artizanal · Sous-Vide

Velours Bleu Cheesecake

Desert refrigerat pe bază de cremă de brânză și Gorgonzola DOP, obținut prin tehnologia sous-vide. Textură aerată cu contrast dulce-sărat.

Cantitate

70 g ℮

Lot

SV-070726-01

Data fabricației

07/07/2026

Data expirării

11/07/2026

Fotografie produs
— de adăugat —

🌾

Ingrediente complete

▾

Cremă de brânză (LAPTE)44%
Smântână pentru frișcă (LAPTE)13%
OUĂ întregi13%
Zahăr10%
Brânză Gorgonzola DOP (LAPTE)Denumire de origine protejată — Lombardia / Piemonte, Italia10%
Extract natural de vanilie0,5%
Sare—

⚖

Declarație nutrițională

▾

Valoare energetică	1190 kJ / 285 kcal
Grăsimi	21,1 g
din care acizi grași saturați	13,3 g
Glucide	13,0 g
din care zaharuri	12,0 g
Proteine	9,2 g
Sare	0,90 g

⚠

Alergeni

▾

LAPTE OUĂ

Conține LAPTE (cremă de brânză, smântână, Gorgonzola DOP) și OUĂ. Fabricat într-un atelier care poate procesa și alte produse alergene.

🔍

Trasabilitate

▾

Cremă de brânză

România / UE — producător certificat, conținut grăsime ≥33%

Gorgonzola DOP

Italia — Lombardia / Piemonte, DOP certificat (Denumire de Origine Protejată). Tradiție de peste 1000 de ani.

Proveniența ouălor

România — găini crescute în curte liberă, cod 1-RO

Vanilie

Madagascar — extract natural Bourbon, cooperative cu comerț echitabil

Producător / operator

Constantin Licu — Atelier Artizanal, România / fabricat la: Ana Hotels Intercontinental, București, România

🌡

Parametri tehnologici

▾

Temperatură sous-vide

80 °C

tratament termic

Durată tratament

60 min

sous-vide continuu

Gorgonzola per borcan

10 g

adăugat înainte de sigilare

Răcire rapidă

≤4 °C

imediat după tratament

Baza de cremă de brânză este omogenizată cu ouă, zahăr, smântână și vanilie, strecurată fin, dozată peste bucăți de Gorgonzola (10g/borcan), sigilată sub vid și tratată termic sous-vide la 80°C timp de 60 minute. Gorgonzola se topește parțial în timpul tratamentului, creând striate și buzunare de aromă caracteristice.

✓

Siguranță alimentară

▾

🟢

Produs gata pentru consumNu necesită preparare suplimentară.

❄

Păstrare obligatorie la frigiderA se menține la 2–4°C pe toată durata termenului.

⛔

Nu se recongeleazăProdusul nu a fost congelat și nu trebuie supus congelării.

📅

Termen de valabilitate: 5 zileDe la data fabricației, cu respectarea lanțului frigorific.

🫙

A se consuma în ziua deschideriiOdată deschis, produsul trebuie consumat integral.

🌿

Sustenabilitate

▾

♻

Borcan reutilizabilSticlă reciclabilă 100%.

🇮🇹

Gorgonzola DOP — produs tradițional protejatSprijinirea producătorilor mici din zona de origine, menținerea tehnicilor artizanale de generații.

🌿

Vanilie Bourbon — comerț echitabilVanilia din Madagascar provine din cooperative cu condiții echitabile pentru fermieri.

⚡

Eficiență energetică sous-videConsum energetic redus cu ~30% față de metodele convenționale.

🚫

Zero aditivi artificialiFără conservanți, coloranți sau arome artificiale.

🌐

Informații în alte limbi

▾

Product name: Velours Bleu Cheesecake — Chilled cream cheese and Gorgonzola DOP dessert, prepared using sous-vide technology.

Ingredients: Cream cheese (MILK) 44%, whipping cream (MILK) 13%, whole EGGS 13%, sugar 10%, Gorgonzola DOP cheese (MILK) 10%, natural vanilla extract 0.5%, salt.

Allergens: Contains MILK and EGGS.

Storage: Keep refrigerated at 2–4°C. Consume within 5 days. Consume on day of opening.

Net weight: 70 g ℮

Nutrition (per 100 g): Energy 1190 kJ / 285 kcal · Fat 21.1 g (saturates 13.3 g) · Carbohydrate 13.0 g (sugars 12.0 g) · Protein 9.2 g · Salt 0.90 g

Dénomination : Velours Bleu Cheesecake — Dessert réfrigéré au fromage à la crème et Gorgonzola DOP, préparé par technologie sous-vide.

Ingrédients : Fromage à la crème (LAIT) 44%, crème à fouetter (LAIT) 13%, ŒUFS entiers 13%, sucre 10%, fromage Gorgonzola DOP (LAIT) 10%, extrait naturel de vanille 0,5%, sel.

Allergènes : Contient LAIT et ŒUFS.

Conservation : Conserver au réfrigérateur 2–4°C. Consommer dans les 5 jours. Consommer le jour de l'ouverture.

Poids net : 70 g ℮

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie 1190 kJ / 285 kcal · Matières grasses 21,1 g (saturés 13,3 g) · Glucides 13,0 g (sucres 12,0 g) · Protéines 9,2 g · Sel 0,90 g